诗不外佳东说念主，文不外好意思食

三月盛景，柳宠花迷，细雨蒙蒙，最是此去好时节。每次去这个所在，总有种与古会友的情致。也许此地太有利境了，让我故作矜合手一些，诚然每次去，齐有不同的感受与获利，这恰是我反复赶赴的简直意图。三月应该是此地最佳的时节，早有古东说念主有所述:“烟花三月下扬州”，古东说念主为盛景、为佳东说念主、为好意思食。

瘦西湖的好意思透着憨涩

扬州自古多女子，而海角芳草，红粉处处，为何此地独步天下？古以女为水，扬州历来是个依水而生的所在，扬子江环抱，古运河川流不停，瘦西湖老成秀雅，所谓一方水土养一方东说念主，加上圈套地款式蔼然，四季怡东说念主，扬州女子得以水土津润。《五杂俎》也有所说起:“维杨居天地之中，川泽秀媚，故女子多妩媚。”

诚然，扬州盛产女子也有其历史原因，其时隋炀帝下扬州，带着后宫佳人三千赏花遇刺，隋朝亏本，天地飘荡，而随行的后宫佳人洒落扬州，落户生根养殖后代，也栽种了此后各代扬州女子的优良基因。诚然，扬州历来物产富余，经济闹热，拜相封侯、文东说念主演技客、艺届名媛趋之若骛，也为扬州女子的成长栽种了各式基础。

历代帝王与文东说念主演技客曾屡次在扬州留住脚迹，乾隆六下扬州引东说念主入胜，苏轼李白欧阳修……立足扬州尽情挥毫，为高贵盛景，为百媚佳东说念主，也为山珍海味。

说起扬州好意思食，不错用宋词中的“扬州慢”来形色最为贴切，慢功慢火慢品，一切因慢而生辉，扬州好意思食与扬州女子相似“秀外慧中”，静心细品耐品方能品出秀色来。

到了扬州，试吃好意思食当从早茶开动，扬州的早茶丰富多彩，泡上一壶上好的魁龙珠或绿杨春，点上几笼称意的点心，扬州慢生存由此开动。

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☆千层油糕，扬州“早茶双绝”之一，发源于光绪年间，扬州闻名传统小吃，以传统老面发酵擀成大面皮，刷以猪油前卫，涂上冻猪板油和绵白糖，此后折叠押紧再擀薄，终末以叠被子样续叠，醒面20分钟后撒上红绿丝或芝麻和果脯，甩掉蒸笼蒸闷30分钟后便可出笼。千层油糕形似菱形，软糯油好意思，糕分64层，层层香甜，口口清润。

松软可口的千层油糕

☆翡翠烧麦，扬州“早茶双绝”之一，翡翠烧麦算作扬州传统名点，因面粉中加入了蔬菜汁使烧麦外不雅呈绿色，意为翡翠。翡翠烧麦皮薄如纸，配以火腿、香菇、青菜为馅，加入鸡油、香油等传统汁料蒸煮10分钟即可成型，烧麦馅心碧绿，鲜好意思爽口，令东说念主赏心顺眼，回味无穷。

翡翠烧麦

☆扬州灌汤包，顾名想义，肉馅与鲜汤同罐入包，破面吸汤吃肉三位一体，外表浮薄劲说念，汤汁味鲜甘醇，肉馅油而不腻。灌汤包取材精心，制作根究，以精粉烫面制成面胚，选择优质猪肋条肉为内馅，用骨髓高汤打馅，加入古法佐料负气质会通，蒸出来的灌汤包，汤汁浓郁，肉厚味鲜，嘬一口满满的幸福。

名点灌汤包

☆三丁包子，扬州又一传统名点，亦然淮扬点心的代表。所谓“扬州包子，包打天地”，红学家冯其庸先生对其评价显得哀而不伤，三丁包胜在取料高超，面白如雪，独辟途径，三丁即为五花肉丁、饶沃鸡丁、应季笋丁，三鲜一体。三丁包外不雅纯粹高超，现荸荠饱读、百褶裙、鲤鱼嘴，进口味鲜可口，甜咸相间，馅心甘醇，皇冠welcome怎么注册肥而不腻。据传，往常海外天皇吃到三丁包后誉其为天地等一品。

淮扬点心代表三丁包

☆扬州烫干丝，来到扬州万不可错过干丝，因为出了扬州也许尝不到那么纯粹的干丝了，说到干丝，在繁密扬州酒楼里，常以名菜“大煮干丝”为多见，但比较起大煮干丝，我更心爱淡雅茶肆里的“烫干丝”，干丝细如棉线，丝丝分明，将制作家的刀功体现的淋漓精致。尝干丝尝它的原汁原味，并不需要太多的佐料互助，将切成的干丝用开水按口味复烫数次，后捞出控水摆盘，干丝上布上事前准备的葱丝、姜丝，如心爱香菜也不错相宜加入调香，再淋上由鲜酱油、白糖、海米熬成的汁。烫干丝追究现拌现吃，软润幽香，鲜意绵绵，配上一壶好茶，委果是应了那句“加料清丝堆细缕”。

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烫干丝

品着茶点，赏着好意思景，慢生存哀而不伤，幸福状态，扬州好意思食以鲜、雅、意为意境，早有隋炀帝慕扬州盛景而赐成名菜:松鼠鳜鱼、葵花献肉、象牙鸡条、钞票虾饼，后有曹雪芹将对扬州好意思食的无穷爱意写进《红楼梦》，便有了贾宝玉爱上胭脂鹅脯。而今的淮扬菜经事后东说念主传承革命，将鲜雅意发扬的大书特书，在2023年，扬州被连合国列入“天下好意思食之齐”。

扬州菜关于扬州东说念主亲切恰还是友，是一种寄予，一种想慕，一种追随，一种不肯舍的情。

☆扬州盐水鹅，很多是饭桌上的叫法，而亲切点就叫它“老鹅”，贾宝玉爱吃的胭脂鹅脯等于。老鹅在扬州的三街六巷四处可见，老鹅形态填塞，光辉鲜亮，肉汁致密。扬州盐水鹅制作精华在于配料，收受自然香料与滋补食料，传承古法秘制配方，并以老卤熬制，使得肉感可口鲜好意思，外好意思里酥，齿颊留香，回味无穷，养生佳品。

老卤熬制的扬州咸水鹅

☆蟹粉狮子头，扬州久负著明的传统名菜，到过扬州的一又友，齐会慕名品上一品。该菜式历史悠久，始于隋朝，当初隋炀帝流连于扬州好意思景好意思食，令御厨制作了这说念名菜，即为当初的“葵花献肉”。如今的蟹粉狮子头过程连续的考订革命，已有多种不同的作念法，红烧、清蒸、先炸后煮，但口味仍黑白常纯正，其肉质致密松软，肥而不腻，味鲜甘醇。

清炖蟹粉狮子头

☆扬州炒饭，已是耳濡目染，无人不晓，遍地可见。看似平平无奇的炒饭还是成了扬州靓丽的好意思食柬帖，可谓行走中的扬州城。说起扬州炒饭，来历说法不一。据传，当初隋炀帝游扬州时，将其青睐的炒饭“碎金饭”带到了扬州，便有了如今的扬州炒饭，诚然这亦然一种说法，但不管缘故何起，这炒饭早已成了帝王与老匹夫的心头爱。炒菜难最难是炒饭，要炒成粒粒金黄，颗颗分明，光辉融合，软硬有度，鲜香爽话柄属不易。扬州炒饭配料浅易但严谨，主要以籼米饭(如今大多喜隔夜米饭入料)、火腿、虾仁、干贝、花姑、鸡蛋、玉米、青豆、胡萝卜等，诚然也不错字据我方的喜好加入不同配菜，炒制出来的米饭，香气四溢，清鲜可口，光是这丰富前卫的色调搭配足以让你胃口大增。

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扬州炒饭

扬州菜将鲜发扬到极致，扬州东说念主将生存品成满足，将时光调鲜，将故事增色，历代帝王、文东说念主演技客、才子佳东说念主魂牵梦绕、流连立足，绘成了如今诗相似的扬州。要是女子佳东说念主令君心牵羡慕，要是清茶好意思食令您口生馋意，那不如未婚赶赴，品一品那清诗好意思食，赏一赏那盛景佳东说念主！

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